Blanche de Bruges
ANÁLISE SENSORIAL DO CHEF RONALDO ROSSI:
Em breve.
DESCRIÇÃO DA CERVEJARIA:
A Blanche De Bruges voltou a ser uma das cervejas de trigo de origem familiar mais autênticas do mercado. Isso mostra a competência da família Vanneste, que produz a legítima cerveja de trigo há cinco gerações. No início de 2019, Xavier Vanneste, diretor-executivo da cervejaria De Halve Maan, chegou a um acordo com a Alken-Maes (Heineken) para retomar a produção tradicional da Brugs. Ela voltou a ser fabricada de acordo com a receita antiga, no centro da cidade de Bruges e com o nome original: Blanche De Bruges. A Blanche De Bruges foi lançada em 1984 na cervejaria De Gouden Boom, que pertencia ao primo de Xavier, Paul Vanneste. Ela fez um tremendo sucesso graças ao sabor refrescante e aos aromas de semente de coentro e casca de laranja curaçau.
Para que os moradores de Bruges reconhecessem essa cerveja de trigo de antigamente, o novo rótulo da Brugs ganhou o logotipo da cervejaria De Gouden Boom. Além disso, há o brasão da família Vanneste, em referência à tradição cervejeira mantida há cinco gerações.
A cerveja passa por uma segunda fermentação dentro da garrafa, chegando a um sabor equilibrado e suave. Isso fica por conta das leveduras vivas, que mudam o gosto da bebida após o envase. Esse processo também deixa a cerveja com o aspecto turvo característico. E mais: atenua o teor alcoólico, que volta à taxa original de 5% ABV. A cerveja da família Vanneste leva trigo “cru”, não maltado. Por isso, ela tem um frescor único e é diferente das outras cervejas de trigo do mercado.
Além disso, como nos velhos tempos, ela está sendo produzida novamente com lúpulos 100% belgas da região de Westhoek (do tipo Magnum). Esse ingrediente deixa o sabor levemente amargo e picante. Por tudo isso, a Blanche De Bruges voltou a ser uma das cervejas de trigo de origem familiar mais autênticas do mercado. Isso mostra a competência da família Vanneste, que produz a legítima cerveja de trigo há cinco gerações.
Medalhas:
OURO Word Beer Awards 2019
Cervejoteca
