Aqui, cada cerveja na prateleira foi escolhida por alguém que vive gastronomia há 30 anos. A Cervejoteca é a loja de cervejas mais tradicional de São Paulo, na Vila Mariana, e o que a define não é o tamanho da carta: é a curadoria. Cada rótulo passa pelo paladar, pela experiência e pela paixão do Chef Ronaldo Rossi antes de chegar até você.
Curadoria: as preferidas do Chef Ronaldo Rossi
Abrir uma garrafa por acaso é fácil. Escolher, entre milhares de rótulos, os que merecem ficar na prateleira é um trabalho de 30 anos.
Os 250 rótulos fixos da Cervejoteca são “as preferidas do Chef Ronaldo Rossi“: cervejas que ele provou, comparou e escolheu pela qualidade, pelo sabor e pelo prazer que entregam, nos mais variados estilos. Não é uma lista feita por catálogo de distribuidor. É uma seleção feita por quem cozinha, ensina e harmoniza cerveja com comida desde muito antes de o assunto virar moda.
Por isso, quando você entra na Cervejoteca, não precisa entender de estilos, de IBU ou de escolas cervejeiras para acertar. A escolha difícil já foi feita. Você só precisa dizer do que gosta, e nós ajudamos a encontrar a cerveja certa para o seu momento.
Além dos fixos, a casa renova a prateleira o tempo todo: pelo menos 80 rótulos entram e saem por mês, e quase todo dia chega uma novidade. Tudo o que chega passa pelo mesmo crivo.
Como tudo começou
A primeira loja, em 2011
A Cervejoteca foi inaugurada oficialmente em 13 de junho de 2011, na Rua Sena Madureira, em uma loja de apenas 43 m². Abriu com 223 rótulos, o grupo das cervejas especiais disponíveis no Brasil naquela época, e com a maior carta de cervejas do país, título que mantém desde a inauguração.
Foi também ali que, pela primeira vez no Brasil, as prateleiras de cerveja foram organizadas por estilo, para que cada pessoa pudesse se orientar pelo sabor e não pelo rótulo.
O endereço de hoje
Depois de um segundo endereço, ainda na Sena Madureira, a Cervejoteca mudou-se, há 9 anos, para a Rua Bartolomeu de Gusmão, 40, onde está hoje.
A casa que criou hábitos
A “hamburgada” nasceu na Cervejoteca, e o movimento chegava a tomar a Rua Sena Madureira. A Confraria do RR nasceu como um grupo de estudos, no qual o Chef apresentava as novidades do mercado a amigos e alunos.
Gastronomia bruta, sem frescura
A cozinha da Cervejoteca é do Chef e tem pegada bruta: língua, cupim, moela empanada e frita e maionese de torresmo, tudo pensado para acompanhar a cerveja.
Torresmo em três versões
A estrela da casa é o torresmo, em três versões:
- Dadinhos de Felicidade: torresmo em cubinhos, feito para acompanhar um chope.
- Barrinha de Proteína: torresmo de barriga com mais carne.
- Pururuca: torresmo puro e crocante.
Os três juntos formam a Salada Mista da casa. Peça e pergunte ao Ronaldo qual cerveja combina.
Growlers, atendimento especializado e presentes
Growlers
Temos growlers, para você levar para casa a cerveja de que gostou.
Atendimento especializado
Nossa equipe conhece cerveja e ajuda você a encontrar a certa para o seu gosto, para o prato que vai servir ou para a ocasião.
Presentes
Temos as melhores opções de presente para quem ama cerveja e para quem está começando a descobrir.
Clube de gastronomia: em construção
Estamos construindo um clube de gastronomia, para reunir quem compartilha a paixão pela boa mesa e pela boa cerveja. Ele ainda está em fase de montagem, e em breve você saberá como participar.
Quem escolhe as cervejas
Ronaldo Rossi é chef de cozinha, formado em Nutrição, e completou 30 anos de gastronomia em 2026. Aprendeu a cozinhar ainda criança, com a avó, e construiu a carreira como professor, pesquisador, consultor e palestrante em gastronomia e cerveja. Ensina a formar sommelières de cerveja, é colunista desde a primeira edição da revista da cerveja, participou de muitos programas de gastronomia na TV aberta e é autor do livro “Ronaldo Rossi botecando e harmonizando”. É um dos profissionais mais antigos do Brasil fazendo harmonização com cerveja.
Tudo isso pesa em cada escolha. A curadoria da Cervejoteca é o resultado de três décadas de paixão pela mesa, pela cozinha e pelo que vai no copo.
Nossa filosofia
Você não precisa saber a parte técnica. Precisa saber do que gosta e ser feliz com isso. A missão da Cervejoteca é levar mais felicidade às pessoas, ajudando cada uma a se permitir aproveitar o melhor da vida no momento em que está vivendo. Quem quiser se aprofundar encontra na Biblioteca de Cervejas guias por nome, estilo, localização e escola cervejeira, e nos cursos do Chef.
Visite a Cervejoteca
Endereço
Rua Bartolomeu de Gusmão, 40, Vila Mariana, São Paulo
Horário
Segunda a quinta, das 11h às 19h; sexta e sábado, das 11h às 21h; domingo, das 11h às 15h.
Telefone e redes
Telefone: (11) 5084-6047
Instagram: @chefronaldorossi · YouTube: @confrariadorr
